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富貴魚卷怎么做

生活百科富貴

1、準備馬鮫魚（1斤）(1條)，肉末(200G)，腐竹衣(3張) ， 馬蹄（切?。?2粒)，胡蘿卜（切?。?半根) ， 馬鮫魚（1斤）(1條)，馬蹄（切?。?2粒) ， 胡蘿卜（切?。?半根) 。輔料玉米淀粉(3茶匙)，鹽(1茶匙)，胡椒粉(適量)，橄欖油(1湯匙)，油(適量) 。馬鮫魚洗凈備用,肉末可以買現成或自己剁 。
2、把馬鮫魚對半切開,將魚肉起出 。
3、用勺子把魚肉刮出 。
4、將刮出的魚肉剁成魚蓉 。
5、魚肉剁好后加入肉末繼續剁,這樣可以將魚肉和肉末均勻的混入 。
6、肉剁好后準備一個大碗或打蛋盆，將肉提起后用力的甩入盆子里；這樣可以使到肉起膠質有彈性 ， 這個步驟做30次即可 。
7、放入切好的馬蹄丁和胡蘿卜丁 。
8、放入玉米淀粉、鹽、橄欖油、胡椒粉拌均勻 。
9、調料拌均勻后靜置1個小時 。
10、將腐竹衣邊上比較硬的圍邊用剪刀修剪 。
11、放入適量的魚蓉，把魚蓉壓實并在腐竹衣邊上留出1cm的空間方便收口 。
12、將腐竹衣由下卷上一層 。
13、邊上的腐竹衣裹入后繼續往上卷即可 。
14、卷好后收口朝下即可 。
15、鍋里小火放入適量的油加熱，將腐竹衣的收口朝下放入油鍋里；必須是用小火否則腐竹衣很快就會焦掉 。
16、小火煎至金黃色就翻另一面繼續煎 。
17、當兩面都煎成金黃色即可出鍋 。
【富貴魚卷怎么做】18、溫度降溫后切成塊狀或片狀即可食用 。