1、食材：鳳尾魚，蔥，姜，老抽 ， 生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮 。
2、小魚去除魚鱗內臟，洗凈；徹底晾干；
3、小鍋內放少許食用油加熱后 ， 放入姜片蔥段爆香，下少許料酒；
4、加適量老抽，生抽 ， 白糖，茴香桂皮 ， 少量水，煮開后轉小火熬煮3-5分鐘后保溫；
【蔥香爆鳳尾魚】5、另起油鍋燒熱后 ， 分批下小魚炸至金黃酥脆，迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒，撈出裝盤即可 。
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