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新鮮花甲用清水浸泡，中途換多幾次水，水里滴幾滴香油，讓吐沙更干凈 。
【花甲怎么做好吃又簡單 手把手教你做爆炒香辣花甲】
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鍋里加水燒開后，將花甲放入 ， 一開口馬上夾岀來，不然肉質就變老了 。
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沖洗干凈里面 。瀝干水份 。
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準備好蒜蓉和小尖椒 。
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鍋里倒入適量的橄欖油，燒熱后爆香蒜蓉和小尖椒 。
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加入老干媽油辣椒炒香 。
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加入花甲翻炒 。
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加少許生抽，紫蘇葉切碎加入 。
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加少許鹽調味，撒上蔥花撈勻即可 。
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爆炒花甲就做好了 。