【為什么雞肝會發苦呢】原因：雞肝在膽附件 ， 如果雞肝是苦的，那是在處理時將膽汁沾染到了雞肝上面 。如果處理干凈，雞肝是沒有苦味的 。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟 。雞雜之一 。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡 。其色紫紅，質細嫩 。宜鹵、炸 。如：鹵雞肝 ， 炸雞肝 。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物 。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一 。來源為雉科動物家雞的肝 。
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