1. 首頁 > 生活經驗 > >

酸菜魚的魚片怎么上漿

生活百科酸菜

酸菜魚的魚片上漿方法：
1、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片；
2、用鹽 ， 料酒，味精調味；
3、拌勻使魚片裹上一層蛋清 ， 再將魚片逐漸抖散 。
上漿完成 。
酸菜魚的制作方法：
1、將四川酸菜改刀切片，用水泡后再沖洗；
2、將魚宰殺干凈，待用；
3、在魚頭和魚身連接處 ， 將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始 ， 順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；
4、將魚肉上漿；
5、魚骨切5厘米長的段；
6、魚頭從中間劈開，一份為二 ， 待用；
7、在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香
【酸菜魚的魚片怎么上漿】8、放入四川酸菜，小火慢炒1分鐘 ， 倒入高湯或清水，大火燒開；
9、然后 ， 放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘；
10、加入少量，味精和胡椒粉；
11、最后慢慢下入魚片，看到魚片全部發白后半分鐘就能出鍋 。
酸菜魚制作完成 。