西洋菜本就帶有苦澀味 。
西洋菜又名豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物 ， 高20到40厘米 ， 全體光滑無毛，單數羽狀復葉，小葉片3到9枚 ， 寬卵形、長圓形或近圓形 ， 小葉柄細而扁 ， 葉柄基部成耳狀 ， 略抱莖，總狀花序頂生，花多數 ， 萼片長卵形 ， 花瓣白色 ， 倒卵形或寬是形，果柄纖細 ， 花柱短，花期4到5月，果期6到7月 。
西洋菜原產歐洲 ， 在中國黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等地區均有栽培，歐洲、亞洲及北美均有分布，喜生水中，水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中，海拔850到3700米處均可生長 。
【西洋菜為什么是苦的】西洋菜在廣東及廣西部分地區常栽培作蔬菜，全草也可藥用，有解熱、利尿的效能 。
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