扒雞的做法是什么？ _做法

相信大家在平時都有吃過扒雞，我們都知道扒雞，之所以叫這個名字是因為肉質非常的松軟，而且肉質入口非常的酥脆，所以在平時的時候比較受歡迎，一般需要把雞先去掉大骨頭肌肉敲碎以后，放上白醬油和料酒均勻地涂抹在雞肉上，上鍋蒸熟。
材料
主料：雞1000克，
【扒雞的做法是什么？】 輔料：小麥面粉15克，雞蛋75克，
調料：植物油40克，白醬油15克，鹽5克，胡椒粉5克，料酒15克，番茄醬10克，辣醬油10克，香油10克，白砂糖5克
做法
1.雞除去大骨之后，把雞肉敲松，將白醬油、鹽、胡椒粉、酒拌勻，涂在雞皮上。
2.雞肉切成大塊在蛋汁（預先打散）中浸過后，在面粉中沾一下，放入油鍋中煎好。
3.兩面煎熟后，加上番茄醬、辣醬油、麻油煮到湯汁收濃、量適中時，離火即成。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。