在超市挑選新鮮的蝦的方法：
第一，蝦的顏色鮮亮 。
第二，蝦須完整新鮮 。
【在超市如何挑選新鮮的蝦】第三，蝦頭和蝦身分離的不可買 。
第四，挑選時，選擇沒有異味新鮮的蝦，即殼是青灰色，透明有光澤，頭身緊密連接 。若蝦殼變成紅色，頭身破碎，不可購買 。
第五，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：即新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則發干、發軟 。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘結緊密，用手剝取蝦肉時，稍用力氣方可剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉連接較緊，冷藏蝦的腸與肉粘不緊密，且腮變黑的多是病蝦 。
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