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開化縣美食

開化縣生活百科

開化縣美食有開化青螄、何田清水魚、馬金豆腐干、開化汽糕、十八洞臘肉等 。
1、開化青螄：開化青螄又稱清水螺螄 ， 是浙江省開化縣傳統的地方名吃 。和一般的螺螄不同 ， 黑色細長的外殼 ， 里面是灰綠色的鮮肉 ， 長在錢江源源頭開化地區的溪水等活水中 。因為泥少干凈 ， 被當地人稱為清水螺螄 。
【開化縣美食】2、何田清水魚：在開化的名菜中 ， 冠首之菜當屬何田清水魚 ， 何田清水魚 ， 因常年養于清水塘 ， 魚身嘿呦 ， 魚目發光 。烹飪時 ， 取活魚現殺 ， 切成魚塊（亦有全魚燒制的） ， 下鍋時油不宜多 ， 且以清水燉煮 ， 待魚湯呈奶白色 ， 黏稠狀 ， 附上常用的佐料即可 ， 該魚湯鮮肉嫩 ， 令人唇粘齒甜 ， 回味無比 。
3、馬金豆腐干：馬金豆腐干以高山優質大豆為原料 ， 用傳統手工加配料制作而成 ， 外表黃燦如金 ， 內中白潔似玉 ， 咬之有勁 ， 嚼之有味 ， 滿口清香 ， 味道鮮美 ， 既可作冷盤 ， 又可青紅椒醬爆炒 。
4、開化汽糕：開化汽糕是浙江省衢州市開化縣的特色小吃 。無數開化人離開家鄉第一個想吃的就是汽糕 ， 汽糕的材料有多種 ， 香干絲、筍干、蝦皮等為大家熟悉的 。汽糕在開化有著悠久的歷史 ， 流傳甚廣 ， 在當地幾乎家家戶戶都會發汽糕 ， 是開化小吃店每天早餐不可缺少的食品 ， 同時也是開化人民最愛的小吃之一 。
5、十八洞臘肉：十八洞臘肉 ， 野生雜木熏制 ， 熏好的臘肉 ， 煮熟切成片 ， 透明發亮 ， 色澤鮮艷 ， 黃里透紅 ， 吃起來味道醇香 ， 肥不膩口 ， 瘦不塞牙 ， 不僅風味獨特 ， 而且具有開胃、祛寒、消食等功效 。