【杏的干制為什么要熏硫】將盛裝杏果片的篩盤送入熏硫室 , 熏杏3 ~4小時 。硫黃的用量為鮮果重的0.4% 。熏硫前用鹽水食鹽1千克 , 水33 千克噴灑果面 , 有防止變色和節約硫黃的作用 。熏硫良好的 杏果片 , 果肉已變色變軟 , 核窩內有水滴,并帶有濃厚的二氧化 硫氣味 , 果肉內含二氧化硫的濃度不低于0.08 % ~0.1% 。
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