1、原料：鮮豬腿肉500克 ， 春卷皮500克 ， 芽菜250克 ， 熟菜油1千克（實耗250克） ， 味精5克 ， 蔥花150克 ， 雞蛋150克 。
2、豬肉洗凈切成小顆粒 ， 油鍋內炸酥 。加入剁細的芽菜 ， 蔥花 ， 味精 ， 拌成餡 。
【油酥蛋卷的做法和配方】3、用春卷皮包餡 ， 卷裹成筒狀 ， 放入七成熱的油鍋內 ， 將其炸至八成熟后撈出 。雞蛋打散 ， 充分攪拌起泡 ， 蛋卷粘上蛋液 ， 再入油鍋內炸制成熟 。
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