重慶人說的“二兩小面”，到底是幾兩二兩面 _經驗分享

二兩面條有多大一碗？二兩面條也就是100克，中碗。一般都是二兩的干面做一碗湯面條，假如在家里做一大碗面條給家里的年青人吃，就是四兩面堆尖一碗面條帶鹵啦。這個只能給你個參考，有個考量希望能夠幫助你！
二兩肥腸面多少克
一兩是50克，二兩就是100克，所以二兩肥腸面是100克。
二兩面粉做出來是多少重的饅頭二兩面粉做出來的是130g重的饅頭。
饅頭的做法：
主料：面粉500克、、糖80克
輔料：酵母5克、水250克
1、水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水
2.5克的酵母
3.倒入溫水里融化，讓酵母好發酵
4.白糖80克就夠了。如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
5.面粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌
6.再來是手工揉面，小揉后放10分鐘再揉比較好揉
7.然后發酵1.5倍大
8.拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡
9.分成9到10份
10.揉搓成團成圓，放旁邊醒面20分鐘
11.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘
12.成品還是不錯的，饅頭組織還是過的去，不加泡打粉健康。
重慶人說的“二兩小面”，到底是幾兩？重慶人每天喊的“二兩小面” 到底是幾兩？
每次出去吃小面都是喊“二兩”，有些店的小面都是挑面師傅隨便抓一把，而有的小面則是一把一把的分好，納悶這一把究竟是不是“二兩”，不過最近又有了新答案，據一位重慶資深小面達人介紹，重慶的小面采用的都是水面，因為水面含水的緣故，小面館老板通過商販進貨的時候，往往買一斤面實際得到的是一斤三兩面，按此分為3.5碗，每碗“二兩小面”也就大于二兩。
重慶人對小面的熱愛，不亞于吃火鍋，每天早晨在街頭都能看到一個非常奇特的場景，一根塑料凳坐在馬路邊吃小面，重慶的小面館不像其它地方的面館裝修那么精致，好吃的小面店店面都非常小，食客吃面都只能坐在外面馬路或花臺邊。
重慶人為啥那么愛吃小面？對于大部分上班族來講，吃一碗小面方便快捷，吃完就可以走人，基本只需要幾分鐘的時間，還有就是早上起來還睡意朦朧，吃一碗辣乎乎的小面有利于提神。
但是也有部分人提出，早晨最好不要吃小面，稱小面的成分主要是碳水化合物，沒有蛋白質，如果沒有足夠的營養很難支撐一上午的工作，加上重慶的小面都是“重口味”，而重口味的小面會刺激腸胃，引發胃炎、胃潰瘍等疾病。你們早餐一般都是吃啥？歡迎在評論處留言
謝邀！
本人很愛吃面，當然也包括重慶的面條！據不完全統計，重慶的面館超過8萬家！早上，中午，晚上，你都可以看到重慶很多面館人滿為患！但有幾個平時我們可能會遇到的誤區：
一，重慶小面就是重慶面嗎？
實際上，小面，只是重慶面中這個小品類！是重慶面中，不加任何肉類臊子，只有面，調料和蔬菜的一種面條(多用萵筍葉)！反而，重慶人更喜歡吃牛肉面(重慶碼頭文化，牛肉面的牛肉很大坨)，碗雜面！比如重慶小面50強的老太婆攤攤面，主打的是牛肉面和碗雜面；同樣是50強的”眼鏡面”主打的是大坨的牛肉面，每天只賣到12：30就沒有牛肉了；“花市碗雜面”主打的是干拌碗雜面等！當然，小面，因為沒有肉臊，價格便宜，所以重慶人的早餐中，小面點擊率比較高！
二，二兩是二兩嗎？
重慶小面一般用水面，所以，實際你點二兩面，不只用二兩面！一般二兩面，實際會使用到130克左右面！再加上調料，臊子和幾根兒青菜，胃口不大的人能吃飽！
重慶小面巴適的很。現在說“二兩小面”，“三兩小面”，就大碗小碗的區別了，沒人在意有沒有二兩、三兩。你比較餓喊個三兩叫老板多下點面都沒得問題的，老板不會在意這些的。
【重慶人說的“二兩小面”，到底是幾兩二兩面】二兩就是二兩，現在面館絕大多數用的活面，全靠老板憑感覺手抓，天天抓幾百次的，基本是不會有多大出入，但是也要分老板和吃飯的時候，比如說人多的時候，本來煮的10個人的面，突然又來兩個人，有的摳門老板就每個碗頭分一點一起上12個人的，這樣上的又快走了給下一批騰位置也快，少那一筷子多搞點湯絕對看不出來，這都是在外頭吃飯多了看到的，面館絕大多數沒得內廚，但是也沒得人專門去看他煮面
重慶小面二兩，究竟是幾兩，我也不清楚，因為我每次說要二兩小面，就會看到廚師隨意抓取了一把就扔到鍋里去了，過一會兒，端上來，嗯，加上青菜和配料和湯水，剛好裝滿一個碗，感覺還不錯，就開始吃了。
我從來沒有深究過“二兩小面”究竟是不是二兩，也從來沒有見過廚師真的抓一把面去稱一下，但是我確實真實見過感受過，都是“二兩小面”，其實是有差別的。有時候會滿滿一碗，有時候又感覺少了一點。
有一次，在經常吃的一家面館，我特意說要“三兩小面”，廚師說“好勒” 。但是等端上來的時候，我感覺還是和二兩小面一樣的分量，我不知道是廚師在坑我，還是說他根本沒認真聽我說什么，想當然地以為每個人點的都是二兩，當然，我也沒有去追究。
記得前幾年，“小面二兩”還是6元一份，現在普遍都是7元一份，偶爾會看到有面館已經賣8元一份了。總得來說還能接受，畢竟現在外面要吃個面，很多都要10元以上了，小面二兩應該是最便宜的午餐了。
對于面館，我比較不能忍受的是板凳面，就是顧客坐在小板凳上，小面放在高板凳上。這種情況其實在重慶是很普遍的，這種面也被稱為板凳面，但是我個人一直不是很喜歡，總感覺不干凈，不衛生，既然板凳都能拿來放一碗面，那店里面的各種物品擺放也會很凌亂，老板也不會真的講究衛生，我是這樣想的。
為什么重慶的二兩小面，實際多為3兩以上？首先，我不知道題主說的bai這個情況從du何了解而來，但我敢肯定地說，在重慶吃的小面二兩就是二兩，三兩就是三兩，你說的多為3兩以上，我覺得不夠真實，起碼這個數據是有誤的。我的家鄉有一群通過在全國各地做面條發家致富的人，估計很多朋友都已經猜出我家鄉是哪里的了，作為正宗的重慶人，而且恰好我也認識這么幾個做面發財的小老板，我給大家說一說二兩重慶小面里的究竟吧。
請大家注意的是，這些人只是做面條的，而不是賣重慶小面的，賣面條的又是另外一撥人，我們先從做面條開始。要把面粉做成成品的鮮面條是個很辛苦的工作，因為很多面條要很早都做出來流向市場，做面條的人都要凌晨3點左右就要開工，根據工作量大概5點就要出成品才能很迅速的送到客戶手上去，而且還要做成各種不同的樣式，什么細的，粗的，韭菜葉子等等。重慶小面在食用量上應該是個標準化流程的產物，應該不會存在多量的情況，除非賣面老板為了攬客主動給你增加用量，所以說你要幾兩面就會給你下幾兩面
我來說說我所知道的“二兩小面”，重慶的二兩小面，其實是計劃經濟時代用糧票這樣流傳下來的，二兩其實是指用二兩面粉做成的重慶人叫“水葉子面”，由于這種面中加了水，在買面時賣面的就會稱一斤三兩面給你，這一斤三兩面分作五份，每份就是二兩，也就是二兩面粉做成的面，一直延續至今。
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過去計劃經濟，吃碗面條要交糧票。“二兩面"當時就一碗面，收2兩糧票。現在不收糧票了，老師傅叫慣了，成都也有這種情況。
重慶人對小面確實獨有情鐘，早餐大多是以一碗小面下肚。也一般喊個2兩清湯或紅湯，再或者牛肉、肥腸、雜醬、豬肝、三鮮面…… 。
這個2兩/碗的小面，食客習慣了，也差不多夠了。而店家則是“啞巴吃湯圓，心頭有數"，知道下幾根面才擱得平、打得走，才有盈利。
凡經商者皆是無利不起早的。
以前國營糧店售賣水面時，一斤糧票要以1.3斤賣出，因為要除去水份(現在的攤販賣水面，不知道除不除) 。而這是商業局統一規定的，像飯店的毛利只能賺取40% 。哪像現在對本利？翻幾番的利？從來沒有聽說過！
據我所知，那時面店買來的一斤水面，在加上時令青葉子菜及十多種佐料后，要賣成7碗面給顧客。而顧客若是喜歡青葉子菜，還可要求多加點青。
此外，面里的湯是用正宗的豬頭骨、筒子骨熬出來的。至於其他味道自己添加，有句約定俗成的話：高醋、矮醬油，要吃海椒在罐罐頭。
現今水漲船高，小面價位亦踩到線在走，進店喊個2兩小面同樣是吃得飽的。
總而言之，開店迎客，除了和氣生財，成本核算是首要的！
二兩面條有多大一碗二兩面條也就是100克，中碗。一般都是二兩的干面做一碗湯面條，假如在家里做一大碗面條給家里的年青人吃，就是四兩面堆尖一碗面條帶鹵啦。
二兩面粉做出來是多少重的饅頭
二兩面粉做出來的是130g重的饅頭。
饅頭的做法：
主料：面粉500克、、糖80克
輔料：酵母5克、水250克
1、水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水
2.5克的酵母
3.倒入溫水里融化，讓酵母好發酵
4.白糖80克就夠了。如果要甜一點味道森純好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
5.面粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪渣搜拌
6.再來是手工揉面，小揉后放10分鐘再揉比較好揉
7.然后發酵1.5倍大
8.拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡
9.分成9到10份
10.揉搓成團成圓，放如春歷旁邊醒面20分鐘
11.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘
12.成品還是不錯的，饅頭組織還是過的去，不加泡打粉健康。
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重慶人說的“二兩小面”，到底是幾兩 二兩面

重慶人說的“二兩小面”，到底是幾兩二兩面