能吃 。
石頭魚雖然是自然界中毒性很強的一種魚，但是肉質鮮嫩，沒有細刺，營養價值很高，有生津、潤肺的藥用功效 。
【石頭魚能不能吃】石頭魚宜于清燉，石頭魚的魚膘曬干后，加工成魚肚用來氽湯，入口爽滑為席上珍肴，可與上等的魚翅、燕窩媲美 。
石頭魚清蒸的話，適宜皮和肉分開蒸 。石頭魚皮很厚，去除表皮后，用果皮清蒸 。蒸好后呈半透明啫哩狀，口味很好，但略帶甘苦味 。石頭魚肉清蒸后，顏色較白 。除主骨外，沒有其它骨刺，肉厚且多肉 。
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