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重慶砂鍋做法和配方

生活百科重慶

1、材料：板豆腐1塊 ， 干貝20公克 ， 雞翅膀2支 ， 火腿1片 ， 花菇2朵 ， 冬粉1/2把 ， 秋葵1片 ， 酒15cc ， 高湯：700cc ， 雞粉1/2小匙 ， 鹽少許 ， 胡椒粉少許 ， 醬油2～3滴 。
2、將板豆腐切成3公分正方形備用 。
3、火腿切片；冬粉泡水后撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用 。
4、秋葵洗凈 ， 汆燙后泡冷水冷卻 ， 瀝干備用 。
5、雞翅在油鍋中煎至表面上色備用 。
【重慶砂鍋做法和配方】6、取一砂鍋 ， 放入材料 ， 注入水與雞粉調成的高湯后 ， 以中火煮約15分鐘 ， 再加入豆腐略煮 ， 以所有調味料調味 ， 上菜前將秋葵擺入即可 。