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東北冰里的臭魚能吃嗎 臭魚的做法大全

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.魚有點臭味 還能吃嗎？魚有味了，建議不要吃，因為魚有味了可能會發生變質，食用后有損身心健康 。
腐敗變質食品村人體健康的影響主要表現在以下三個方面 。
1．產生厭惡感由于微生物在生長繁殖過程中促進食品中各種成分（分解）變化，改變了食品原杏的感官件狀 。使人對其產生厭惡感 。例如蛋白質在分解過程中可以產生合機胺、硫化氫、硫醇、咧跺、糞臭素等，以上物質具有蛋白質分解所特有的惡臭；細菌和竊菌在繁殖過程小能產生色素，使食品呈現各種異常的顏色，使食品失去原有的色香味；脂肪腐敗的“哈喇”昧和碳水化合物分解后產生的特殊氣味，也往往使人們難以接受 。
2．降低食品的營養價值由于食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質后結構發生變化，因而喪失了原有的營養價值 。例如蛋白質腐敗分解后產生低分子有毒物質，因而喪失了蛋白質原有的營養價值：脂肪腐敗、水解、氧化產生過氧化物，再分解為碳基化合物、低分子脂肪酸與醛、酮等，喪失了脂肪對人體的生理作用和營養價值；碳水化合物腐敗變質，分解為酪、醛、酮、配和二氧化碳，也失去廠碳水化合物的生理功能 ?？傊鲇跔I養成分分解，因而使食品的營養價值降低 。
3．引起中毒或潛在危害食品從生產加上到銷售的整個過程小，食品被污染的方式和程度也很復雜．食品腐敗變質產生的有毒物質多種多樣，因此，腐敗變質食品對人體健康造成的危害也表現不同 。
（1）急性毒性 。一般情況下，腐敗變質食品常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎癥狀出現，如嘔葉、悲心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過治療可以恢復健康；重者可在呼吸、循環、神經等系統出現癥狀，搶救及時可轉危為安，如貽誤時機還可危及生命 。有的急性中毒，雖經千方百計治療，但仍給中毒各留下后遺癥 。
（2）慢性毒性或潛在危害 。有些變質食品中的有毒物質含量較少，或者由于本身毒性作用的特點，并不引起急性中毒，但長期食用，往往會造成慢性個毒，甚至可以表現為致癌、致畸、致突變的作用 。大量動物試驗研究資料表明：食用被黃曲霉毒素污染的霉變花生、糧食和花生油 ?？蓪е侣灾卸尽⒅虏?、致畸和致災變 。
由此可見，食用腐敗變質、霉變食物具有極其嚴重的潛在危害，損害人體健康，必須予以注意
臭魚能吃嗎?
問題一：臭魚能吃嗎魚如果發臭主要是由于魚體內蛋白酶病變所造成的，對人體有害，也是致癌物質之一！！請勿再食用了?。?br /> 問題二：魚有臭味道了,還能吃嗎世界上是有地方吃發酵的魚的，但是如果沒有專業的技術，是不能吃腐肉的，當然，如果你認為你的腸胃可以和禿鷲相媲美的話，那就經管實用吧
問題三：臭魚能吃嗎臭魚爛蝦 臭魚爛蝦 臭魚爛蝦 有說法的，正常情況下臭魚爛蝦 吃了沒事 。
問題四：臭了的魚能吃嗎臭魚爛蝦 臭魚爛蝦 臭魚爛蝦 有說法的，正常情況下臭魚爛蝦 吃了沒事 。
問題五：“臭魚能吃，臭肉不能吃”是什么原因臭魚一般指的是死魚 整只的內臟沒處理 內臟更容易發出臭味 而肉本身可能還沒問題 燒一燒一般能吃
臭肉一般是指一塊塊的豬肉臭了，沒人會把整只豬帶內臟殺了放在家里吧，肉臭了那是真的臭了 。
我想這里的臭魚和臭豆腐一樣，僅僅是一種特殊腌制手段，而不是細菌分解產生的臭味 。
安徽名菜 臭鱖魚 實際是一種腌制手法
因為它成了臭咸魚 。
李偉，游蕩在知乎~~
就像臭豆腐一樣，雖然有害，但是味道還不錯 。
匿名用戶
肉爛而腐，腐則朽 。食物進入身體成為一個人的組成部分，日久了，自然也就帶有腐氣了 。
至于魚，臭了我也不吃，吃了拉肚子啊 。。。。。誰辯配培喜歡吃啊 。
林青衫，Long time no thin
同問，所謂的臭魚不是腌制的，而是那種已經死了內臟也摘除了的微微丑的魚 。
問題六：新鮮魚腌制變臭 能吃嗎能吃的，肉臭了不能吃，但魚臭了還是能吃的 。
安徽好像有道名菜就是臭鱖魚 。就像臭豆攜唯腐一樣的，聞起來臭吃起來香，有些人就特別喜歡吃這種咸臭的魚 。燒的時候佐料稍微下重點就行了，別有一番滋味呢 。但魚頭就不要了哦 。
問題七：魚臭了還是能吃，但是肉臭了能吃不？魚死后變臭了的不能做菜吃了，新鮮活魚收拾干凈后加耿量的食鹽和花椒放在陰涼干燥處腌制一定時間后散發出的氣賣帆味有點兒臭，做熟了反而很香 。動物死了或肉沒經過腌制正確的存放變臭了不能吃，臘肉聞起來有點臭，做熟了很香 。
問題八：臭魚能吃嗎魚如果發臭主要是由于魚體內蛋白酶病變所造成的，對人體有害，也是致癌物質之一！！請勿再食用了??！
問題九：魚有臭味道了,還能吃嗎世界上是有地方吃發酵的魚的，但是如果沒有專業的技術，是不能吃腐肉的，當然，如果你認為你的腸胃可以和禿鷲相媲美的話，那就經管實用吧
問題十：臭魚能吃嗎臭魚爛蝦 臭魚爛蝦 臭魚爛蝦 有說法的，正常情況下臭魚爛蝦 吃了沒事 。
臭魚能不能吃【東北冰里的臭魚能吃嗎 臭魚的做法大全】能吃，但不健康，最好不要吃！因為魚臭了，就證明魚開始腐爛，有大量的微生物，很多可以致病致癌
東北冰里的臭魚能吃嗎？在冰里邊的臭魚是能夠吃的。魚的肉不同于其他動物的肉，發臭的魚肉無論是燉還是做湯 是可以吃的，做熟了以后，吃了是不會壞肚子的。
臭魚能吃嗎？當魚的本身的味道就是已經改變的時候說明這個時候魚的成分已經發生了變化，這個時候魚是不可以吃的，因為里面的營養物質蛋白質類的物質已經發生了改變，如果是進行食用的話那么就會對身體的健康造成一定的危害的 。不僅僅是魚其他的食物如果是發生質變之后也是要注意是不可以食用的，這個時候物質所產生的毒副作用是會比較明顯的，比如說拉肚子或者是腹痛等 。
魚蝦發臭的原因無非就是兩種：
一種是保存方法不當而導致的魚蝦發臭，這種發臭是自然界的有害細菌造成的，這樣的臭魚爛蝦是絕對不可以食用的 。
還有一種發臭的原因是人為的，比如臭豆腐就是在人為控制的條件下有意讓其發臭的，從而讓豆腐產生特殊的風味 。這樣的臭魚爛蝦不但可以放心食用，而且風味獨特并有益于身體健康，其中最有名的要數安徽名菜臭鱖魚了 。
但是，這種能吃的臭魚爛蝦并不是隨便放臭的，它們需要經過特殊的制作方法，抑制有害菌生長，促進有益于健康的乳酸菌等有益菌生長，從而讓臭魚爛蝦產生獨特的風味，并且讓其中的營養成分更容易被吸收利用 。
因此，自然放臭的那些臭魚爛蝦是不可以吃的，而按照特定方法人為制作的臭魚爛蝦才可以吃 。
俗話說“臭魚能吃，臭肉不能吃”，為什么中國人要這樣區別對待呢？
不知道各位是不是聽過這樣一句話，說“臭魚可以吃，臭肉不可以吃” 。在咱們中國的飲食文化中，也確實有許多特色美食，就是將好好魚放臭了吃 。傳統意味著便是“徽州臭鱖魚”，做為魯菜中的老大參賽選手，臭鱖魚的香味并不是油炸臭豆腐和臭薺薺菜那般令人一聞就后退兩步，反而是臭恰到好處，意猶未盡 。
好好魚為什么需放臭了吃呢？并且這魚還遺臭萬年，臭到使人們慕名而來趕到，就是為了品味那股異味答雀伏 。實際歲和上，徽州人吃鳊魚是吃新鮮，但是有一位生意人在運輸鳊魚時，鳊魚出現意外發出臭味，生意人便讓老婆腌漬解決了一下魚類，想不到魚類吃著居然美得不可方物 。之后，徽州人便擁有“魚不臭不要吃”的習俗 。
為何臭魚分明就是早已變質的食物，大家還肯吃呢，不容易對身體有害嗎？事實上，魚發出臭味了，更多有可能是蛋白質水解而引起的二氧化氮，那股二氧化氮聞著就像臭味 。但發出臭味的魚也會有出別樣味道，魚肉的味道更為美味，因此能吃 。發展至今，臭魚并不是直到魚質變之后才吃，反而是演變成一種特殊腌漬方式，因此人們就保存了吃臭魚的好習慣 。
而臭肉，乃是指肉類早已質變腐壞釋放出了異味 。肉臭了，肉里邊的有害物滋長，人吃了非常容易拉肚子，發生拉肚子、惡心想吐、頭昏、作嘔等不適 。這兒的臭肉和臭魚完全不一樣，并不是發醇所導致的異味，反而是肉也變得不適宜食用了，一定要避免吃這種肉 。
其實真要仔細分析下來，大家就會發覺臭肉都是可食用的，可是這兒的臭肉是指通過人為因素掌控的腌豬肉，比如金華火腿，廣式臘腸，四川臘肉這些，這些都能夠被算是臭肉，通過腌漬后，肉類食品的味道越來越與眾不同芬芳，和前面提到的臭鱖魚有如出一轍效果 。
實際上，中國飲食方面除開臭魚和臭肉之外，也有臭雞蛋氣清攜味和糟生雞蛋這幾種食材 。也同樣是直到生雞蛋散有異味之后再服用生雞蛋，制做臭雞蛋氣味和糟雞蛋的全過程，便是等候生雞蛋發醇，發酵出來獨特的味道各不相同，有些聞著是異味，有些聞著是香氣，其實是因人而異 。
但是現在大家明白了吧，所說“臭魚可以吃，臭肉不可以吃”，本來全是質變有異味的食材，中國人這般歸類差別，是為了提醒各位后代，肉類食品當然質變是完全不能吃的，而魚類如果質變有異味，吃著對身體的傷害小一點 。但要是魚和肉都是由于儲放不合理質變有異味，還是建議大家還是不服用比較合適 。

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