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什么叫傳菜生

什么生活百科

傳菜生是酒店、餐館中的職業 ， 舊時稱為“跑堂的” ， 主要負責在餐廳不同的檔口傳送菜品 。
傳菜生的職責有:
【什么叫傳菜生】1、 按酒店規定著裝 ， 守時、快捷、服務指揮；
2、 開餐前搞好區域衛生 ， 做好餐前準備；
3、 保證對號上菜 ， 熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配；
4、 熟記酒店房間號、臺號 ， 負責點菜單的傳菜準確無誤 ， 按上菜程序準確無誤 ， 迅速送到服務員手里；
5、 傳菜過程中 ， 輕、快、穩 ， 不與客人爭道 ， 做到禮字當先 ， 請字不斷；
6、 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備；
7、 天冷備好菜蓋 ， 隨時使用；
8、 負責餐中前后臺協調 ， 及時通知前臺服務人員菜品變更情況 ， 做好出品部與樓面的聯系、溝通及傳遞工作；
9、 做好收市 ， 垃圾按桌倒 ， 空酒瓶擺放整齊 。