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紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單紅燒肉的做法

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紅燒排骨怎么做好吃 簡單做法紅燒排骨的做法具體如下：
1、排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鐘，把血泡出來減少肉腥味 。
2、準備配料，大蔥白切片，姜切絲，干辣椒掰開留下籽，香葉大料準備好 。
3、冷水做鍋，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸騰，花椒水對于去除肉腥味非常有用 。
4、炒排骨 。水燒開煮沸3分鐘后，下排骨，煮至肉變色，撇去浮沫兒，將焯好的排骨盛到碗里，用水沖洗干凈，沖掉沾在表面的浮沫 。
5、炒糖色 。涼鍋下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，發紅褐色冒綿密泡泡即可下排骨 。這一步火候十分重要，一定要小火，時刻觀察糖的變化，不然容易炒過了，糖就會苦 。
6、炒排骨 。排骨瀝干水分下入剛才炒好的糖色中，一定要瀝干水分不然后果很可怕！獨速番炒讓排骨表面均勻沾上糖色后，下剛才備好的料 。加入生抽，醬油，1勺料酒提鮮 。繼續翻炒后加開水至沒過排骨 。
7、燉排骨 。加入水后，蓋上鍋蓋轉小火咕嘟排骨，一定要悶著咕嘟，肉才會軟爛，也很入味，等到湯汁基本收干成圖片的樣子，就可以出鍋啦 。

紅燒排骨怎么做好吃又簡單紅燒排骨標準做法
所需原料：
排骨 500克，食用油 少許，老抽 3克，生抽 10克，香葉 2克，生姜 10克，蒜瓣 15克，蠔油 8克，白糖 10克 。
紅燒排骨制作教程：
第一步，將準備好的豬排骨用水洗凈，然后剁成小塊放盆里加入適量的清水浸泡半個小時 。
第二步，將浸泡好的排骨，撈出控干凈水分，放入冷水鍋中焯水去血末，撈出沖洗干凈 。
第三步，準備一個干凈的砂鍋，倒入少許食用油，放入白糖炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色 。
第四步，砂鍋中倒入適量的清水沒過排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，蓋上砂鍋蓋用小火煮半個小時左右 。
第五步，排骨煮熟以后，開大火收汁，待砂鍋中湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
一道色香味美的紅燒排骨就制作完成了，看著就特別的有食欲，香而不膩，口感軟爛，越吃越過癮
紅燒排骨怎么做最好吃
紅燒排骨，燒成了清新風格的 。操作過程中沒有繁瑣的步驟，從頭到尾都是煮；也沒有迷糊人的配料，樣樣都是日常調味必需，超級簡單 。其中免去隆重的油炒、煎，也就免去了肉質的焦老 。一滴油沒用是因為排骨本叢碰身是肥瘦相間的，油脂足夠 。它濃油赤醬的美麗色調來自生抽老抽，沒了重油重糖的肥濃，口感就有了爽口的小清新感覺，解饞過癮還軟嫩不膩口 。
紅燒排骨的做法
步驟step
1
準備好所需食材和調味料
步驟step
2
排骨和冷水一起下鍋，大火煮
步驟step
3
開鍋后在續煮3-4分鐘，至鍋內飄滿浮沫浮油即可關火
步驟step
4
關火后將排骨撈出用溫水洗凈待用，帶有浮沫轎鄭侍浮油的湯汁倒掉不用
步驟step
5
鍋洗干凈閉吵后重新加入足量沒過排骨的清水，放入排骨、蔥、姜、花椒和八角
步驟step
6
再加入紅燒汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和鹽，拌勻后大火煮
步驟step
7
開鍋后轉中小火燒煮
步驟step
8
煮至湯汁消耗大半，再開大火收汁
步驟step
9
最后收汁至湯汁濃稠，粘粘的即可關火

家常紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
家常紅燒排骨做法

【紅燒排骨】
所需材料：豬的肋排適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒十幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、干辣椒1-2個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖2湯匙、
做法步驟：
1.買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段，自己剁費時費力 。
2.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃著不腥 。
3.水開后，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將排骨撈出，用溫水洗凈，撈出瀝凈水分待用 。排骨的水分要瀝凈，否則炒制時，容易濺油 。
4.準備好調料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好還是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優于白糖，成菜顏色特別紅亮，而且顏色也不會變黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點，但是它的味道清香，不會太甜 。
5.先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋 。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散 。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀 。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些 。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖 。
6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了 。
7.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色 。
8.下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉，炒香 。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻 。
9.加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鐘 。
10.到時間后，加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒排骨就做好了 。

紅燒排骨怎么做好吃又簡單
（ 1 ）家常紅燒排骨的做法
食材用料
排骨 600克、西蘭花 適量、生姜 適量、鹽 少許、油 適量、
八角 2個、冰糖 適量、老抽 少許、料酒 適量、清水 適量 。
做法步驟
（ 1 ） 排骨清水浸泡，洗凈；
（ 2 ） 鍋內放入適量清水，放入排骨，燒開后焯去血水，洗凈排骨，瀝干水分備用；
（ 3 ） 鍋內倒入適量油，燒至7成熱放入生姜片熗鍋；
（ 4 ） 放入排骨翻炒片刻，至兩面金黃；
（ 5 ） 鍋內加入適量清水；
（ 6 ） 料酒，八角，少許老抽，冰糖，和排骨一早洞起煮開后，調小火燜煮30分鐘；
（ 7 ） 大火收汁，排骨上色，出鍋裝盤即可；
（ 8 ） 用西蘭花做些裝飾，搭配起來也很好看 。
（ 2 ）紅燒土豆排骨的做法
食材用料
排骨 350克、土豆 1個、冰糖 15克、蔥 10克、姜 3片、
蒜 2瓣、料酒 1勺、紅燒醬油 1勺、鹽 適量、水陸信枯 適量、食用油 適量 。
做法步驟
（ 1 ） 蔥切寸段、坦蘆姜切片、蒜切片、土豆去皮滾刀切塊；
（ 2 ） 冷水下鍋，放入排骨，焯掉血水；
（ 3 ） 撈出后用廚房紙擦干水分備用；
（ 4 ） 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖；
（ 5 ） 小火炒至冰糖融化變成焦黃色；
（ 6 ） 加入排骨，翻炒至上糖色；
（ 7 ） 加入蔥姜蒜，炒出香味；
（ 8 ） 加入料酒、紅燒醬油翻炒均勻；
（ 9 ） 加入清水，沒過食材即可；
（ 10 ） 大火煮開轉小火煮40分鐘；
（ 11 ） 加入土豆繼續煮15分鐘；
（ 12 ） 根據個人口味加入適量的鹽調味；
（ 13 ） 再轉大火收汁即可；
（ 14 ）出鍋，一道美味紅燒土豆排骨做好了 。

紅燒排骨的家常做法
紅燒排骨是一道家常菜，具體做法如下：
主料：排骨1斤 。
輔料：鹽1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3湯匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2湯匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥少許 。
步驟：
1、全部食材 。
2、排骨洗干凈砍成小塊，放腌料，加入約30ml清水腌制10-15分鐘 。
3、在鍋中加入油，燒熱后加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用 。
4、加入大約500ml水，煮沸 。加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠 。
5、放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右 。
6、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲 。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可 。

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