1、食材：用豆瓣，一定要正宗的豆瓣1/3袋、干紅辣椒若干(可根據口味自己掌握) 。
2、把鍋加熱以后倒入一勺油進行加熱，輕輕進行搖晃讓鍋大部分都能粘上油(這樣不容易粘鍋)，加熱1分鐘后再倒入色拉油3大勺，加熱 。
3、等到油熱以后改為中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜、爆出香味，加切好的火鍋底料(塊狀的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味 。
【自制火鍋底料】4、加入大半鍋高湯，改為大火煮開 。加入蔥段、鹽、雞精，滴少許香油，大火煮開既可 。
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