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1、蛋白質：老年人蛋白質合成能力降低,利用率也低,因此需要注意補充 。調查顯示,在我國農村地區,老年人優質蛋白質攝入明顯不足 。一般來說,蛋白質主要分兩類,雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等是動物蛋白質的來源,大豆、堅果、谷類等食物則是植物蛋白質的來源 。值得推薦的是,雞蛋中蛋白質利用價值較好,但因蛋黃含膽固醇較高,比較適合不需限制膽固醇攝入的老人 。
【70歲以上老年人吃什么營養品好 70歲以上老年人吃什么營養品好一些】2、吃雞蛋時最好做成蛋羹,每天1~2個為宜 。而膽固醇水平高的老人,可以適當多吃魚肉,還能補充多種不飽和脂肪酸,有助降低膽固醇 。
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