第一、 港椒清洗干凈，去掉蒂，瀝干水分，放在通風透氣的地方晾干 。
第二、 把瀝干水分的港椒，用筷子弄開一個洞，這樣腌制的過程中比較好入味 。
第三、 準備好適量的姜、蒜、小辣椒、桂皮、花椒、八角、白糖這些配料 。
第四、 取一個干凈的玻璃罐，把港椒放入玻璃罐中，再把所有配料也一起放入罐里，加入適量的醬油和擺酒，把港椒給淹沒即可 。
【港椒咸菜的做法】第五、 蓋上玻璃蓋子，放入冰箱腌制幾天就可以拿出來吃了，中途不要打開蓋子哦 。
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