納豆是什么豆做的怎么做法 _什么

1、蒸大豆：大豆充分洗凈后，加入三倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進高壓鍋內蒸大約45分鐘，到大豆用手捏碎的程度；
2、接種納豆菌：用50毫升熱水溶解納豆菌后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2厘米，上面苫上紗布或在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣，發酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口；
3、發酵：在恒溫下發酵14到15小時在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上。箱內理想溫度是42℃，發酵至大豆表面產生了白膜，有粘絲出現后，發酵完成；
4、后熟：納豆做好后，先放入冰箱內低溫熟成數小時以后再食用，可以提升口感和外觀；
【納豆是什么豆做的怎么做法】5、保存：粉末納豆菌因處于孢子狀態特別穩定，只要放在陰涼干燥處就能長期保存，但開封后一定要放在冰箱內低溫保存。