【螃蜞醬的做法】1、將買來的螃蜞,用刷子仔細刷洗干凈,再用涼開水沖洗后 ， 放在大小合適有蓋的容器里；
2、倒進高度白酒 ， 如二鍋頭 ， 將螃蜞浸沒 ， 加少許糖 ， 鹽 ， 生姜絲 ， 加蓋醉泡；
3、每隔一小時上下翻動一次 ， 使所有螃蜞都能充份腌制殺菌入味；
4、過3天取出翻一下 ， 腌制的過程中 ， 使其發酵；
5、發酵完成后 ， 取出 ， 用攪拌破碎機直接磨 ， 磨好后有些顆粒感 ， 正常現象 ， 螃蜞醬制作完成 。

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