【活蝦煮后變黑咋回事】蝦在起捕時 ， 飼料喂太多 ， 而當天就上市銷售 。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪 ， 蝦煮熟后容易發黑 。
蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟 ， 若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂 ， 也容易致蝦發黑 。
購買蝦時 ， 看著蝦是活蹦亂跳的 ， 但蝦在購買后一般是裝在購物袋內 ， 此時蝦處于缺氧狀態 ， 到家后再下鍋 ， 不少蝦活度已經很低 ， 這種狀態下蝦頭也容易發黑 。
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