1、純牛奶是堿性食物 。
2、在營養學上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類 。食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定 。
3、產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟﹑肌肉﹑植物種子（五谷類） 。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類、茶類等 。
【牛奶是酸性還是堿性】4、實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87% 。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸 。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品 。
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