1、主料：大河蝦300克 。輔料：醬油25克、白糖25克、醋15克、蔥白段5克、白灑15克、色拉油500克(約耗75克) 。
2、蝦剪去須、腳、頭尖，挑去沙腺，洗凈瀝干水分 。
3、炒鍋置于火上，放入油燒至六成熱，投入蝦炸約10秒鐘撈起;待油溫回升至六成熱時，放入蝦復炸10秒鐘，待殼脆后撈起 。
4、炒鍋內留20克油，復置于火上，加蔥白段略炒，放入白酒、白糖、醬油、醋、蝦翻炒均勻，裝盤晾涼即可 。
【酸甜焗蝦怎么做好吃又簡單】5、料理要訣：炸蝦時要旺火辣油速成，則殼脆肉嫩 。
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