【麻辣小龍蝦的做法】把新鮮的小龍蝦放入盆里，盆里倒入水，沒過小龍蝦，倒入少量的香油和鹽，兩個小時后之后換水再重復上述做法，這樣做的目的是為了清洗小龍蝦的腸胃 。洗干凈之后，去除蝦線，用小刷子把小龍蝦刷干凈，控干水之后備用 。
開火，鍋內放油，油熱放入蔥姜蒜，加入小茴香，八角，花椒，麻椒，辣椒等作料，把控干水的小龍蝦倒入鍋內 。
之后加入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，耗油，可依據個人口味做適量調整 。
往鍋里倒啤酒，沒過小龍蝦，大火燒開之后轉小火燜煮十五分鐘，加入啤酒的目的是為了讓小龍蝦的肉質更鮮美，吃起來還會有啤酒的香氣，十分五分鐘之后，轉入大火收汁即可 。
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