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桃膠是什么東西

生活百科桃膠

桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝 。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，干的桃膠呈結晶石狀，形似琥珀 。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡十多個小時候后泡發變軟 。
拓展資料：原始桃膠的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，體積可以泡發10倍以上 。原始桃膠去除雜質，經過水解、脫色等處理后變為小分子多糖就是商業桃膠 。水解的目的是將不易溶解的大分子多糖變成可溶解的小分子多糖，方便工業使用 。
【桃膠是什么東西】商業桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一種常見樹膠（阿拉伯膠）的功能接近 。由于阿拉伯膠需要進口，價格較貴，因此桃膠是其廉價替代品 。在日本，桃膠可作為食品添加劑使用 。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好，比如透光性和黏稠度更大 。此外，桃膠在化工、化妝品、印染等行業也有廣泛應用 。