【皮用兔應如何剝皮】屠殺后的兔子，要趁體溫尚未消失時立即剝皮 。待體 溫消失則毛皮緊貼兔肉，剝皮困難 。剝皮的方法是 先把前 肢的腕關節處、后腳飛節處腳后跟以上的一圈皮切斷，剪去兔尾及陰部，然后沿兩腿內側、陰部上方的皮剪通聯。用粗繩緊縛兔的后腳倒掛柱上，雙手抓緊兔皮向頭部剝 去，用退套的方法把皮剝下如剝脫手套狀，襯 里要翻在外面，剝至耳根，用刀把皮在此處切割一圈，至 此整張皮就已翻轉剝下，成一圓筒狀，并將殘肉、脂肪刮 凈，即成完整的血兔皮 。
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