炸油條用的白礬是明礬 。以前炸油條用明礬 ， 這幾年衛生部已經明令禁止使用 。
【炸油條用的白礬是什么】十二水硫酸鋁鉀 ， 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬 ， 是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽 。無色立方晶體 ， 外表常呈八面體 ， 或與立方體、菱形十二面體形成聚形 。有時以{111}面附于容器壁上而形似六方板狀 ， 屬于α型明礬類復鹽 ， 有玻璃光澤 。密度1.757g/cm3 ， 熔點92.5℃ 。

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