1、材料：牛肚250g、蒜苗250g、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、大料適量 。調味料：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙 。
2、將蒜苗洗凈，切成小段用開水稍燙一下，瀝干水；
3、牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂；
4、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤；
【蒜薹牛肚怎么做涼菜】5、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可 。
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