1、準備工作:將糯米用水泡兩個小時,目的是為了讓糯米充分的吸水,上籠蒸的時候不至于那么干 。
2、將瘦肉剁成肉餡,將生姜和香蔥洗凈、切成末,備用 。
3、和餡 。將剁好的肉餡、姜末、蔥末放入一只大碗中 。并將雞蛋嗑入碗中,加入少許芝麻油、生抽(或醬油)、少許白胡椒粉、依個人口味調入雞精和食鹽 。
4、然后,順一個方向和餡,至攪拌均勻 。
【怎樣快速做蒸珍珠丸子】5、做丸子 。將和好的肉餡捏成大小適中丸子,然后將泡好的糯米鋪在一個盤子上,將捏好的肉丸在糯米上滾一圈,讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面 。將做好的丸子放入另一個盤子中,擺整齊,上籠蒸即可 。
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