高品質巧克力是：
【什么是高品質的巧克力】色：巧克力的表面應該光滑 。用手掰開時，感覺到又脆又硬，從任何一個剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤 。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無明顯手跡或肉眼可見的雜質；
香：打開巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味；
味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會就會變成細滑的液體 。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故 。
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