1、將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2、將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽 。
【腌牛肉片的正確方法】3、然后再加適量的水，充分攪打 。放入冷藏中即可 。
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