魚燜咸菜怎么做 _咸菜

【魚燜咸菜怎么做】1、將小魚清洗干凈，去鱗和肚子里的內臟。
2、咸菜疙瘩切成粗細適當的絲備用。
3、蔥切成小段，姜切大片兒，蒜三瓣兒左右刀背壓癟去皮。
4、花椒大料用油爆香，關火稍微晾涼。
5、加入部分蔥白略微炒出香味。
6、放入咸菜，大火翻炒一下。
7、將干黃豆醬加一點水，攪拌一下化開，加入鍋里。加兩勺醋，適量老抽，翻炒均勻。
8、將蒜瓣，姜片，一部分蔥段放入鍋中，翻炒幾下。將準備好的一小盆水分次加入鍋中，邊加邊翻炒，直至略少于鍋中的咸菜量為宜。
9、將一半的咸菜放入高壓鍋中，放入小魚。
10、在鍋中加入醋，半兩白酒。
11、將剩余一半咸菜放入，再加入少量老抽，適量生抽，剩余蔥葉部分的蔥段，高壓鍋15分鐘左右（所用為放在火上的高壓鍋，此步驟開始一直為大火，水開轉中火，打開看看，直至水收干。若用電壓力鍋，則水量可適量減少，想要收干湯汁就需要打開鍋蓋）。
12、出鍋。