菜葉發酵步驟如下：
1、準備物料：先將菜葉粉碎，1至1、5噸菜葉，鮮料約2、5至3、5噸，用1發酵劑，要先將發酵劑以1：5的比例與米糠混勻備用；
2、控制水分：菜葉的水分含量應控制在百分之六十到百分之六十五；
3、建堆要求：將備好的物料邊撒菌邊建堆，堆高與體積不能太矮太小，堆高1、5米，寬2米，長度2至4米或更長適宜；
4、溫度要求：啟動溫度在15℃以上較好，發酵升溫控制在70至75℃以下為宜；
【怎樣讓菜葉發酵】5、翻倒供氧：肥料發酵劑需要好氧發酵，在操作

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