1、材料：餅皮：低粉120克，細砂糖15克，黃油60克，蛋黃10克（小的約半個），水30毫升；餡料：雞蛋1個，細砂糖60克，鹽一點點，牛奶50克，黃油30克，低粉25克，椰絲70克 。
2、做法：黃油室溫軟化，和過篩的低粉、細砂糖一起揉搓成粗顆粒，加入蛋黃水，輕揉成團，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室冷藏4小時 。
3、餡料制作：把1個雞蛋、60克糖、鹽、50克牛奶拌勻，至糖全部溶解，加入30克溶化的黃油拌勻，最后篩入低粉、椰絲拌勻即可 。
4、把餅皮隔著保鮮膜搟開，鋪在盤子上，再用搟面杖沿盤子搟一圈，把多余的餅皮去掉，用叉子戳些洞 。
5、用手把餡料捏成一個個小球，碼放在餅皮上 。
【椰子脆塔的做法】6、烤箱預熱190度，烤約30分鐘 。
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