土雞下綠殼蛋是因為此類土雞分泌的膽綠素和鋅螯合物的含量比較高，導致蛋殼的顏色呈綠色，有淺綠色也有深綠色，非常特別 。所以稱為綠殼雞蛋或綠皮雞蛋 。
【土雞為什么下綠殼蛋】從營養上來說，相對于普通雞蛋來說，綠殼雞蛋的整體營養要高一點，微量元素含量高，膽固醇和脂類的含量要低 。從外觀上來說，綠殼雞蛋的蛋殼略厚，蛋清更黏稠一些，蛋黃顏色黃中偏紅，而且個頭大不易散開 。

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