【炸雞的由來】最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的，但是當(dāng)時(shí)的炸雞沒有調(diào)味 。19世紀(jì)之后，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調(diào)味技法相結(jié)合，促成了美國南部風(fēng)味的炸雞，一直流傳至今 。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞等 。
炸雞的主要營養(yǎng)成分有：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質(zhì) 。雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素 。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制，熱量更高 。
在工業(yè)化養(yǎng)雞、消毒防蟲等關(guān)鍵技術(shù)還未成形之前，養(yǎng)雞業(yè)極易受到病蟲害沖擊，人們一般只在特殊場(chǎng)合 ， 如節(jié)日宴席之中食用雞肉菜肴，包括炸雞 。二戰(zhàn)之后，隨著工業(yè)化養(yǎng)雞行業(yè)的發(fā)達(dá)，炸雞的價(jià)格隨著雞肉價(jià)格一路走低，如今已經(jīng)成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)的菜肴 。

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