【怎樣快速做魚丸】1、主料：新鮮青魚凈肉800克 。
2、輔料：姜粉一大勺、鹽適量、蛋清4個、生粉3大勺 。
3、先將魚肉去掉主刺,用搟面棍將魚肉擂散 。
4、用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉 。
5、繼續(xù)用搟面棍將刮好的魚蓉反復擂幾下 。
6、攪打完成的魚蓉，坐鍋放水，小火下丸子，左手將魚蓉從虎口擠出小圓球 ， 右手拿勺子粘水后刮起魚丸放到鍋里，反復此動作，直至丸子擠完 。
7、轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出 。
8、趕緊將熱的魚丸沖涼后浸泡到涼水里，等徹底涼透再瀝水即可 。

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