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豌豆怎么焯水保持綠色

生活百科豌豆

焯菜時在水中加兩滴油，可以保持綠色 。這樣可以防止氧化酶破壞葉綠素，讓青菜保持鮮亮的顏色 。此外，焯燙后的青菜溫度比較高，從水中撈出來后與空氣中的氧氣接觸 ， 產生熱氧化作用，不但營養素會損失，還容易變色 。
【豌豆怎么焯水保持綠色】豌豆（學名：PisumsativumL.）豆科一年生攀援草本 ， 高0.5-2米 。全株綠色，光滑無毛，被粉霜 。葉具小葉4-6片，托葉心形 ， 下緣具細牙齒 。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鐘狀 ， 裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色 。子房無毛，花柱扁 。莢果腫脹 ， 長橢圓形；種子圓形，青綠色 ， 干后變為黃色 ?；ㄆ?-7月，果期7-9月 。