方法一：
在雞湯熬好關火后，靜置幾分鐘，由于油脂輕，會漂浮在上面，再用一把小勺把油脂舀出即可 。
方法二：
1、將雞湯放涼以后，雞油會凝固，浮在雞湯表面，用一個小漏勺把油打撈干凈即可；
2、夏天氣溫高，雞油不易凝固，可以把雞湯放在冰箱里降溫，不必溫度過低 。
方法三：
【如何去除雞湯表面油小竅門】燉雞的時候，先用滾水加姜和蒜煮一遍，不需要加鹽，待油出得差不多時把雞取出，換鍋新水再次慢燉即可 。
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