腌的生的白蘿卜發紅了還能吃嗎急 _白蘿卜

【腌的生的白蘿卜發紅了還能吃嗎急】可以吃。出現白蘿卜變紅的現象主要是腌制過程中產生的亞硝酸鹽導致的。腌制過程中乳酸菌類產生乳酸等酸性物質及硝化菌分解白蘿卜的硝酸鹽或亞硝酸鹽反應成亞硝基呈色反應導致的，或者是亞硝酸鹽與白蘿卜中的某類物質反應產生一種紅色色素。