1、先把魚洗干凈，處理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好 。
2、再放生粉，蠔油，雞粉，鹽和料酒，姜絲，攪拌均勻后腌五到十分鐘 。
3、再把配料準備好，生姜切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，小米辣切成段，放在一個盤子里備用 。
4、鍋燒七成熱放適量花生油，先下姜和辣椒，蔥白小火煸出香味，再把水煮魚調料放下去，翻炒幾下即可 。
5、再放一大碗水，一定要火大，湯完全滾后把魚片放下去 。記得要大火 。
【小魚怎么做好吃又簡單】6、湯再次滾后，放一勺鹽，半勺雞粉，蔥花也撒上，可以關火開吃啦，簡單又美味，如果天冷，一邊吃一邊身上就暖和了的 。
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