食材：白蘿卜1000克，粗鹽100克，花椒、大料適量 。
做法：
1、將蘿卜去根須，削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內；
2、向缸中加入粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜；
3、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；
4、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；
【怎樣腌制常州五香蘿卜干】5、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，放置2天，蘿卜干回軟后，即可食用 。
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