【白菜蒜的素餡如何調制】材料：大白菜幫250克，鹽3克，雞精1克，五香粉1克，醬油10毫升 。
方法：
將大白菜幫洗凈，先切成細絲；在切好的白菜絲上面撒1克鹽，將白菜絲用刀剁成末；取一干凈蒸籠布，將白菜末包好，既干凈水份；擠干水分的白菜末里，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，不要攪拌；鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時制成的是花椒油；用小勺舀點花椒油潑在加入調料的菜餡上，攪拌均勻即可 。
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