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紅茶提香和不提香的區別

紅茶生活百科

紅茶未提香的營養成分高于提香的 。紅茶的提香都是通過高溫提香不是香精，進行高溫提香的時候溫度通常大于120攝氏度高溫就會氧破壞掉紅茶中的營養成本，提香的紅茶又分高香、清香、果香、花香、蜜香、桂圓香，其中香氣都是來愿意茶葉中的物質非香精，如果是加入香精的茶很容易分辨 。
【紅茶提香和不提香的區別】紅茶提香指的是在紅茶的加工過程中有一個著名的化學反應叫美拉德反應，就是氨基酸與蛋白質發生反應，從而引成一種芳香物質，有焦糖的味道而這個反應通常要溫度達到120度左右才會有，所以，紅茶在120度的溫州烘上20到30分鐘香氣會很好，但也會有點火味 。