維他命C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素 。在生物體內，維他命C是一種抗氧化劑，因為它能夠保護身體免于氧化劑的威脅 。維他命C的藥效基團是抗壞血酸離子，最廣為人知的是缺乏維他命C會造成壞血病 。
【維他命c和維他命e有什么分別】維他命E是一種脂溶性維生素，具有抗氧化的作用，能夠抑制脂肪酸的氧化，減少脂褐質的形成，并保護細胞免受自由基的損害，因此具有延緩衰老的作用 。對酸、熱都很穩定，對堿不穩定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會加速其氧化而被破壞 。
區別是維他命C多用來預防和治療疾病，維他命E則多用來美容 。

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