日本最有名的拉面是札幌拉面，它發祥于北海道札幌市，最早是鹽味拉面，但后來卻以味噌口味成為代表，是日本各地風味拉面中最早獲得全國性知名度的口味 。
【日本最有名的拉面】拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味 。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩 。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種 。拉面有粗有細，品種也很多，概括起來分為骨湯面、醬湯面、清湯面和醬油面等四類 。面湯里常有筍干、蘑菇、青蔥、海苔、肉片和青菜，如果喜歡吃雞蛋或其他副食，可以要求老板單做，再稍微添點錢就行了 。
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