材料：海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個、蟹醬30克 。
【海蟹醬如何吃】調料：色拉油適量、蔥15克、姜15克、豆瓣醬1湯匙、蒜蓉辣醬1湯匙 。
做法：
海參洗凈頭晚泡發好，氽水后瀝干水份；大蔥與姜切成碎粒，雞蛋打發成蛋液，豆瓣醬、蒜香醬和蟹醬備好 。荷蘭豆洗凈撕邊備用 。鍋放水燒開后，撒入1湯匙鹽，將荷蘭豆焯熟撈起，放入涼開水里泡一會，瀝干水擺盤 。另鍋下油爆香大蔥和姜碎，然后把豆瓣醬、蒜香醬、蟹醬放入，繼續爆香 。倒入海參翻炒入味 。然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固裝盤 。
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