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1、糯玉米籽粒中營養成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的胡蘿卜素 。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上 。
【糯米包谷的功效與作用及禁忌 糯米包谷的功效與作用】2、糯玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁 。因此，糯玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用 。
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